食品衛生法改正をキッカケに増益×ＳＤＧｓ

リテールHACCPの実施で飲食店はどう変われるのか？

リテールハサッブとは
衛生管理や食中毒の危険を防止
（防いだり、消滅させたり）の
ポイントなどの計画を立てて、
それを実践記録という［作業］を
継続することです。

 

たったそれだけのことですが、
色々な角度を変えて、工夫と創造で、

お店の雰囲気が変わり（場力が上がり）、
スタッフの人間力が上がり、
いつのまにか、売上も上がっている･･･
そんな状況が生まれます。

 

いや、というより、
生まれるようにできます。

 

リテールハサッブは飲食店など、
食べ物を扱う方々にとっては、
大変重要な作業です。

 

ご自分の会社、お店のためはもちろん、
あなたの提供物を受け入れてくれる
お客様にとって重要ですし、
社会的にも重要です。

 

そのことは頭では重々わかっていても
リテールハサッブは［作業］なので、
面白くない。
楽しくない。
やる気がしない。
面倒くさい。
などの言葉も現場からは聞かれます。

しかし、法律で決められた義務ですから、
実施しないわけにはいきません。

 

そこで私は様々なことを色々な角度から
考察、実践、改善を繰り返し、一定の
メソッドを構築しました。
（まだまだ進化中ですが･･･）

リテールハサッブという［作業］を
［業務］とし、さらに［ゲーム化］の
要素を取り入れました。

 

私の考案した日めくりスタイルの
「管理記録カレンダー(実用新案登録）」も
業務のゲーム化の一つです。

この日めくり管理記録カレンダーの
発想、考え方は、おじいちゃんとおばあちゃんで
運営している小さなお店でも
毎日続けられて、楽しく楽にできないか？
でした。

 

同時に保健所をはじめ、行政側からみても
意向に沿うものであり、かつ、実効性のある
ものであることも意識しました。

 

余談ですが、いろいろなわがままが入った
日めくりカレンダースタイルでしたので、
印刷して頂ける印刷屋さんを見つけるのが
大変でした。（笑）

できないことは無いはず！という
いつものプラス思考でアンテナを立てて
進む中、引き寄せ頂き、お会いすることが
できました。

いろいろな方に活用して頂けると嬉しいです。

業務のゲーム化についての事例など

既に過去のブログでも少しだけ
紹介していますが、おいおい詳細など書いていこうかと。

 

[SDGdsとの関連]

今回の飲食業界に限らず、今後はSDGsの考え方、
本質をしっかり理解して、未来予測からの
ビジョンや事業計画に活用されることをお勧めします。

私はこれらのかけ算による持続可能な飲食店の
SDGsモデルを構築し実際に実働しています。
ぜひ、どのような仕組みなのか知ってもらいたいです。
それらのアウトラインを知って頂ける無料セミナーも
開催していきます。

よろしければ、ご友人と一緒にご参加を。

セミナー案内＆申込みはこちら

 

＝＝[私のコンセプト]＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

ワオー！（斬新×創造）
ワクワク！（楽しい×熱中）
サプライズ！（感動×驚き）
サティスファイ！（満足×結果）

価値と感動の探求と共有を二人三脚で！

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝