食品衛生法改正をキッカケに増益×ＳＤＧｓとのかけ算

Q) 10年後の焼肉屋さんは大丈夫かな？
（※私のA)は最後にて）

 

写真は今日の日経新聞の記事。
小さな記事ですが、
食の未来予測のヒントになりそうな記事です。

 

ハンバーガーと言えば、ビーフですが、
記事に記載のとおり、
ビーフじゃなくて代替肉を使った
植物性100％のハンバーガー。

 

先駆者としてチャレンジする
ハンバーガー屋さんはモスさん。
価格も500円と主力ハンバーガーの
40％程度高いと記事にはあります。

 

これまでの価値観とは違ったことが
すごいスピードで進んでいます。

 

ダボス会議［世界経済フォーラム（WEF）］での
食事内容などからも時代の潮流を感じます。

※気候変動がダボス会議における主要テーマになる中で、
主催者らは、「Future Food Wednesday（将来の食を考える水曜日）」
に向け、史上初めて、主要会場であるコングレスセンターにおける
メニューから肉・魚を排除し、地産地消への関心の高まりを受けて、
バナナを禁止した。

 

※ダボス会議は、
毎年、世界を代表する政治家や実業家が集まって、
世界経済や環境問題など幅広いテーマで討議する総会。
各界から注目され、世界に強烈な影響力を与えます。
SDGsやESG投資などが一気に進んだのもダボス会議の発表が
大きな影響を与えていると思います。
日本からも首相や著名な経済学者、企業などが参加しています。

 

既に知っている方も見えるかもしれませんが、
ダボス会議で発表された数字で65％という数字が
あったそうです。（原文未確認)

 

その数字の意味は、今の子供たちが将来働くことになったときに
現在存在する仕事ではない、新しいカテゴリーの仕事の割合だそうです。
違う表現をすれば、現在存在する会社や職業で働く子供たちは
35％しか存在いないということになります。

 

ですので、今の子どもたちには時代の変化を楽しめる心構えや
考え方、その元になる情報や知恵などを少しだけでも脳の片隅に
インプットしてもらいたいと思っています。

私は仲間と一緒に学校の勉強「以外の勉強」を
子どもたちに伝達していくつもりです。
学ぶスペースとして飲食店はアリだと思います。

 

私のA) 既に多くの人がご存知の外観、食感、味を
再現した3Dプリント製「肉（食肉代替物）」。
健康志向、環境配慮はますます加速。
肉を楽しむことの徹底した時間と空間設定。もしくは
エンタメがメインで肉はサブ的なポジションのお店。
人との関わりや教えや体験を提供してくれるお店。
早い安い上手いの客層と高い楽しい超上手い二極化。
その他･･･。