食品衛生法改正をキッカケに増益×ＳＤＧｓセミナー

業務のゲーム化の一つ。
「店内オリンピック」について。

 

文字のとおり「店内でオリンピックゲーム」。
反対者が多ければ他のゲームでしたが･･･
皆さん、賛成でしたので実施することは決定しました。

 

まずは、「店内オリンピック」で評価するチェック項目
についての案を提示。
この案をベースに、お店内で最終決定をしていこうとなりました。

 

評価は写真（図）のような「レーダーチャートスタイル」です。
レーダーチャートの指標になるのは次の5つとしました。

 

(1)習慣度……記録
(2)改善度……提案
(3)習熟度……知識（検定結果含む）
(4)衛生度……店舗基準
(5)人間力度…知力×効力×感力

 

具体的な各項目については以下のような概要の話をしました。

 

(1)習慣度／記録
　　
①毎日記入しているか？
②記入内容は正確か？
③温度チェックシート ①と②のチェック
④個人衛生チェック表 ①と②のチェック
⑤日めくりカレンダー ①と②のチェック

 

(2)改善度／提案
　　
①改善提案の数
②改善内容の濃さ
③改善提案の実行数
④改善内容実行後の検証意見
⑤改善内容実行後の効果

 

(3)習熟度／知識（検定結果含む）
　　
①衛生管理理解度
②重要管理点理解度
③リテールＨＡＣＣＰ制度の理解度
④食品の安全に関する理解度
⑤食品の安心に関する理解度

 

(4)衛生度（こちらは特に皆で選別）
　　
①調理器具［まな板・包丁など］
②提供する器類
③水回り
④トイレ
⑤床関連

 

(5)人間力度
①知力
②感力
③効力
④相互支援
⑤接客総合

 

上記をベースに田所商店四日市店独自の評価項目を決めていきます。
次回は「マジックメニュー」のお話を･･･。