食品衛生法改正施行まであと172日

「なるほど！ザ・エモーショナルメニュー」

 

昔の旅番組のパロディっぽいですが（笑）

エモーショナルとは辞書では

感情的、情緒的、感情に動かされやすい、

などの意味の英語などと書かれていますが、

感動設計というか、メニューの演出です。

 

それは提供するときの演出かもしれません。

提供するメニュー自体の演出も考えられます。

提供する側のスタッフもありえます。

お店そのものも一つです。

 

このようにモノやヒトやスペースやビジュアルなど

様々なエモーショナルが存在しますので、

各お店にあった暗黙知を皆で検討していきます。

 

ところで、前述は供給側の理論です。

受容側の「お客様の選択権」も

視野に入れる必要があります。

 

お客様は、食べたいモノを

過去の知識×経験×好奇心×感情など…、

様々な要素で「食べたい」を選択します。

 

その際に、まずメニューを見る

という行動を取りますよね。

お客様は情報が欲しい（視覚情報等）ので、

その背中を押してあげることも必要です。

おせっかいと親切は表裏一体。

そんなＣＭもありましたが、まさにバランスだと思います。

 

第1回［Ｂ］人間力＆マーケティング関連①はここで終了しました。

宿題は「なるほど！ザ・エモーショナルメニュー」の

考案シートへの記入としました。